GALLETAS DE MANTEQUILLA (RECETA BÁSICA)

INGREDIENTES:

- 225 g de mantequilla

- 240 g de azúcar glas

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 clara de huevo

- 400 g de harina de repostería

- 50 g de maicena

- 2 ó 3 cucharadas de leche

- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla, a temperatura ambiente, en un bol y batimos con el batidor de varillas 1 minuto, se puede hacer también a mano pero acabas con el brazo... jejeje. Incorporamos el azúcar a cucharadas, la esencia de vainilla, la clara de huevo y la pizca de sal y continuamos batiendo a velocidad media. Por último añadimos la harina y la maicena previamente tamizadas, para quien no lo sepa es ni mas ni menos que pasarla por un colador grande para que no queden grumos. La vamos añadiendo a la masa a cucharadas y cuando el batidor no pueda más nos ayudamos con las manos hasta que la masa adquiera consistencia, si vemos que se rompe añadimos 2 ó 3 cucharadas de leche, depende de lo que necesite y amasamos bien hasta que esté esponjosa y no se rompa ni se pegue.

Se hacen 4 trozos con la masa

y se mete cada uno entre dos hojas de papel de hornear y se amasa con el rodillo hasta que tengamos el grueso que queramos dar a nuestras galletas, después se meten en la nevera de 2 a 3 horas.

Una vez transcurrido el tiempo se quita una de las hojas y se corta la masa con los cortadores que queramos y se van colocando en la bandeja del horno, encima de papel de hornear, con el horno previamente precalentado a 180º, se hornean de 10 a 15 minutos.

El truco es que en cuanto veamos los bordes un poco dorados las saquemos porque si no se queman y luego estarán duras ;)

Las dejamos reposar unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. 

Una vez frías del todo ya están listas para... DECORAR COMO QUERAMOS!!!